Nein! 

Tiefgefrorenes Gemüse enthält in der Regel mehr Nährstoffe und Vitamine als Gemüse in Gläsern oder Dosen, aber auch als frisches Gemüse, das einige Tage im Kühlschrank gelagert wurde.  

Wieso? 

Durch Licht und Wärme sinkt der Nährstoffgehalt in frischem Gemüse mit der Zeit deutlich ab – im Kühlschrank passiert dies zwar langsamer, aber es geschieht trotzdem. Direkt nach der Ernte beginnt das Gemüse zu zerfallen und welk zu werden. Blattspinat verliert etwa innerhalb von nur zwei Tagen nach der Ernte im Kühlschrank über 80 Prozent an Vitamin C. 

Wichtig zu beachten: 

• Ihr solltet Tiefkühlgemüse nicht auftauen, bevor ihr es zubereitet. Dadurch könnten nämlich Nährstoffe verloren gehen. 

• Damit die Nährstoffe erhalten bleiben, muss die Kühlkette einwandfrei funktionieren. Hat sich in der Supermarkt-Tiefkühltruhe Eis gebildet, ist die Kühlung nicht in Ordnung. 

• Tiefkühlgemüse ist nur dann gesünder als frisches Gemüse, wenn es ohne Zusatzstoffe eingefroren wurde.