Ihr braucht:

·       1 kleine Zwiebel

·       1 Knoblauchzehe

·       1 Handvoll Cherrytomaten

·       1 kleine Zucchini

·       1 Karotte

·       1 rote Paprika

·       2 EL Olivenöl

·       Salz nach Geschmack

·       300 g Nudeln

·       100 g Kräuterfrischkäse

·       ca. 100 ml Nudelwasser

So geht’s:

·       Heizt den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.

·       Schneidet Zwiebel und Knoblauch klein und das Gemüse in ca. 2 cm große Stücke.

·       Gebt alles in eine Auflaufform, vermischt es mit Olivenöl und Salz und lasst das Gemüse etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis es weich ist.

·       Kocht währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung und hebt etwas Nudelwasser auf. Das verwenden wir später für die Sauce.

·       Püriert dann das weiche Gemüse mit dem Nudelwasser und dem Frischkäse zu einer cremigen Sauce.

·       Nun kommen die Nudeln direkt in die Sauce und ihr müsst nur noch alles gut vermengen – fertig!