Das braucht ihr: 

• 550 ml Pflanzendrink eurer Wahl 

• 150 g Karotten 

•  250 g Haferflocken 

• 160 g Apfelmark 

• 4 Datteln 

•  50 g Walnusskerne 

• 100 g Cashewkerne 

• 1 Orange 

•  2 EL Chiasamen 

•  0,5 TL Backpulver 

•  Eine Prise Salz und Zimt 

• 150 g Frischkäse 

•  2 EL Arhornsirup 
   

So geht's: 

1. Heizt den Backofen auf 180 °C Umluft vor. 

2. Gebt den Pflanzendrink zusammen mit den Datteln in einen Topf und kocht alles einmal vorsichtig auf.  

3. Anschließend den Pflanzendrink mit den Datteln in einen Mixer geben und fein pürieren. 

4. Raspelt die Karotten klein und hackt die Walnuss- und Cashewkerne. Presst die Orange aus und reibt etwas von der Schale ab. 

5. Vermengt alle Zutaten, bis auf den Frischkäse, in einer Backform und backt die Baked Oats für ca. 25 Minuten. 

6. Gebt den Frischkäse zusammen mit dem Ahornsirup in eine Schüssel und verrührt alles zu einer glatten Masse. 

7. Lasst die Carrot Cake Baked Oats gut abkühlen und verteilt anschließend den Frischkäse darauf. Mit etwas geraspelter Karotte und den gehackten Nüssen toppen – fertig!  
    
   P.S.: Am besten schmecken die Carrot Cake Baked Oats, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen.