Ihr braucht:  

• 50 g Mandeln  
• 110 g Cashews  
• 50 g Datteln  
• 40 g Walnüsse 
• 50 g Haferflocken 
• 15 g Kakaopulver 
• 1 Prise Salz 
• 50 g Kokosflocken 
• 1 EL Kokosöl 
• 1 EL Ahornsirup 
• 0,5 Vanilleschote  

So geht’s: 

1. Weicht die Mandeln, Cashews und Datteln für 30 Minuten in warmem Wasser ein. 

2. Gebt die Mandeln, Walnüsse, Datteln, Haferflocken sowie das Kakaopulver mit einer Prise Salz in einen Zerkleinerer und mixt alles zu einer glatten Masse. 

3. Rollt die Masse auf einem Stück Backpapier dünn aus und legt alles für 30 Minuten in den Kühlschrank. 

4. Jetzt kommen die Cashews, Kokosflocken, das Kokosöl und Vanillemark sowie der Ahornsirup in den Zerkleinerer. Hier soll eine cremige Konsistenz entstehen – bei Bedarf gebt ihr noch etwas Wasser dazu. 

5. Stecht aus der Masse runde Cookies mit etwa 4 cm Durchmesser aus. Gebt 1 TL Füllung auf den Cookie und drückt einen zweiten darauf. Fertig!